Le Tabanard – Sauce pimentée artisanale d’Occitanie affinée en cave

Le Tabanard est une sauce pimentée artisanale unique, élaborée à partir de piments rouges cultivés en Occitanie, récoltés à la main à pleine maturité. Sa particularité exceptionnelle réside dans son procédé de maturation hors du commun : après 7 à 8 mois en saumure, les piments sont affinés pendant 2 ans en fûts de châtaignier, placés à 60 mètres sous terre dans le Gouffre géant de Cabrespine, dans l’Aude.

Dans cet environnement minéral naturel, à température constante de 14°C, la sauce développe une texture veloutée, une couleur rouge écarlate et une profondeur aromatique remarquable. Peu vinaigrée pour préserver l’expression du piment, elle offre un équilibre parfait entre puissance, finesse et complexité.

Avec une force de 3/5, Le Tabanard sublime les plats sans masquer leurs saveurs.

🔥 Profil gustatif

• Attaque franche et naturelle du piment
• Texture veloutée et ronde
• Notes légèrement acidulées et complexes
• Finale persistante et élégante

Force : 3 / 5 – Relevé

🍽️ Idées d’utilisation

Le Tabanard est une sauce gastronomique polyvalente :

• Sur des huîtres ou fruits de mer
• Dans un tartare de viande ou de poisson
• Sur une pizza ou des pâtes
• Dans une sauce bolognaise
• Avec des crevettes, makis ou rouleaux de printemps
• Dans une sauce yaourt pour l’apéritif
• Simplement sur du riz ou un avocat

Quelques gouttes suffisent.

🌱 Ingrédients : Piment (60%), vinaigre de cidre bio, sel de Gruissan, sucre bio

Contient des sulfites, Produit non pasteurisé

📊 Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)

• Énergie : 42 kcal / 178 kJ
• Protéines : 1,5 g
• Glucides : 7,9 g dont sucres 5,9 g
• Lipides : 0,3 g dont saturés 0,3 g
• Sel : 0,9 g

🧾 Caractéristiques

• Produit : Sauce pimentée artisanale
• Nom : Le Tabanard
• Origine : Occitanie – Aude, France
• Affinage : 2 ans en fûts de châtaignier en milieu souterrain
• Force : 3/5
• Particularité : Affinage dans un gouffre naturel
• Type : Produit vivant non pasteurisé
• Conservation : Au réfrigérateur, température constante
• Contenance : 50ml
• Remarque : Un dépôt naturel peut apparaître